De magie van fermentatie
Samenvatting
Fermentatie is een natuurlijk metabolisch transformatieproces dat in 1860 voor het eerst werd omschreven door Louis Pasteur. Het gaat om een proces waarbij micro-organismen, zoals bacteriën of gisten, een basisgrondstof omvormen tot een gefermenteerd voedingsmiddel. Micro-organismen die een specifieke rol vervullen in een productieproces, noemen we fermenten. We onderscheiden verschillende soorten fermentatie, naargelang de grondstof en het type micro-organisme. Meer hierover lees je in ons artikel.
Meer lezen?
Bent u een gezondheidsprofessional? Login of registreer u met uw e-mailadres