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Des nutriments aux matrices alimentaires : repenser le rôle du yaourt dans la prévention du diabète de type 2

Résumé
La relation entre consommation de produits laitiers et santé métabolique fait l’objet d’une réévaluation scientifique. Lors du 43e Symposium international sur le diabète et la nutrition (ISDN 2026), des experts ont présenté des données suggérant que les effets des produits laitiers dépendent moins de leurs nutriments pris isolément que de leur matrice alimentaire et de leurs caractéristiques de fermentation.

A propos de cet article

Date de mise en ligne : 10/28/2026
Source(s)

D’après les présentations du Pr Jordi Salas-Salvadó, du Pr Jean-Philippe Drouin- Chartier, de la Pr Jana Kraft et de la Dre Kathryn Pimentel lors de la session « Produits laitiers et yaourt » du 43e Symposium international sur le diabète et la nutrition (ISDN 2026).

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